'커피, 과학과 만나다' 2020 로스트럼 안내_스트롱홀드
2020 로스트럼이 2월 7일 'Coffee+Science'라는 주제로 스트롱홀드 사옥에서 열립니다. 로스트럼은 ‘로스트’(Roast)와 ‘연단, 강단’의 의미인 ‘로스트럼’(Rostrum)의 합성어인데, 스트롱홀드 로스팅 머신 사용자가 아니더라도 도움이 되는 로스팅에 대한 주제를 그동안 다뤄온 강연/세미나입니다. 특별히 이번 행사는 Morten Münchow (덴마크 커피 연구소 Coffee Mind 대표)와 정민수(정커피로스터스 대표)가 연사로 나와서 데이터에 기초한 객관적, 과학적인 데이터를 기반으로 연구를 소개할 예정입니다. 시간 컨텐츠 연사 15:00-15:15 Greeting- Welcome Drink 15:15-16:45 세션 1. 로스팅 프로파일 변화에 대한 과학적 탐구 (Scientifi..
핸드드립 커피 내리는 법 - 하리오 v60
핸드드립 그렇게 어렵지 않아요. 그냥 원두를 얇게 갈고, 뜨거운 물을 적절히 부어주면 됩니다. ^^ 커피 사용량 : 20g 1인분 치고 약간 많지만 주변 사람과 나눠마시기 적절한 여유있는 양을 추출할 수 있음 물과 원두의 비율(Brew Ratio) 1:15~1:17 라이트 로스팅 1:17 일반적인 커피 1:16 다크한 로스팅 1:15 20g의 커피를 1:15로 추출한다는 것은 300g의 물을 붓고 모든 물을 떨어질 때까지 기다린다는 의미 물 붓는 패턴 : 사전적심(사용한 원두 중량의 3배의 물) 포함 총 3회 20g 사용 후 1:16으로 추출한다면 1) 0:00, 60g (사전 적심) / 30초 정도 기다림(시간은 향후에 원두에 따라 조절 예정) 2) 0:30, 130g 3) 1:20, 130g (전에 ..
