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공지사항

핸드드립 커피 트레이닝 안내

Coffee Explorer 2017. 4. 23. 20:16


기본 교육 과정 안내

기본적인 교육 과정은 다음과 같으며 학습자 요청이나 성취도에 따라 교육 내용은 협의 및 변경 가능합니다.

교육 목표
1. 커피에 대한 종합적 이해 향상
2. 커피 추출에 체계적 이론 습득
3. 커피 추출 숙달(핸드드립 중심)

Part. 1 관능 평가
-맛의 두가지 차원 (화학적, 인지적)
-커핑 시스템 분석
-블라인드 테스트 방법론

Part. 2 농도와 수율에 대한 이해
-측정 도구 및 측정 방법
-골든컵 수율/농도 체계와 한계
-브루잉 레시피 설계 실습

Part. 3 커피 추출의 핵심 요인
-커피 추출의 주요 변수
-뜸 들이기의 이해
-드리퍼별 실전 브루잉 (하리오, 칼리타)
-교반(Stirring)을 활용한 추출
-침지식(Immersion) 커피 추출

Part. 4 그라인딩(Grinding)과 물의 이해
-그라인더에 대한 이해와 오해
-물과 커피 추출의 관계
-The SCAE Water Chart
-수질 점검의 방법

Part. 5 종합 교육
-실전 브루잉(타겟 브루잉)
-종합 질의 응답


- 커피 이론 교육과 함께 추출(핸드드립)에 대한 트레이닝을 진행합니다. 교육은 기본적으로 1:1 로 진행됩니다.
- 진행 내용은 기본 커리큘럼에서 상담을 통해 조율할 수 있습니다.
- 교육생이 스스로 그룹을 결성해서 오시는 경우에는 2인, 4인, 8인까지 그룹으로 트레이닝 가능합니다.

*교육 비용 : 5회 기준 120만원 (VAT포함), 그룹 교육은 할인이 있습니다.(문의)
*브루잉 베이직 1,2,3를 모두 참여하신 분에 한해 4회로 단축 진행, 100만원(VAT포함)


신청 방법

*'커피찾는남자'를 옐로아이디 추가 후 카톡으로 연락
*오피스 내 고양이가 살고 있으니, 알러지에 예민하신 분은 참고 바랍니다.

계좌 : 국민은행 754201-04-106440 위국명(커피익스플로러)

장소 : 커피찾는남자 오피스
주소 : 서울시 서초구 서초동 1599-2 서초에클라트 2003호(고층 엘리베이터)
문의 : 070-8628-9532
주차 : 유료 가능(1층에서 할인권 구입)