커피찾는남자 / Coffee Explorer

다들 잘 아는 이야기겠지만, 카푸치노와 까페라떼는 모두 에스프레소라는 커피 추출방식을 기반으로 우유를 섞어서 만든 음료입니다. 이 둘의 차이는 대략 거품양의 차이....정도로 얼핏 알 것 같긴한데 뭔가 석연치 않는 부분이 있습니다. 그래서 오늘은 이 두 커피를 비교해서 설명해보려고 합니다. 사진출처 http://www.businessinsider.com/starbucks-does-better-2011-7?op=1 스타벅스에 가서 두음료를 주문하면 위와 같이 음료가 나오는 경우가 많습니다. 어느 쪽이 카푸치노일까요? 네. 맞습니다. 물론 오른쪽입니다. 그런데 정작 맛을 보면 두 음료는 별반 차이가 없는 것 같습니다. 맨 위에 올라간 거품의 양이 조금 다른 정도? 이나마도 일회용 컵에 음료를 받아 뚜껑을 닫..

커피숍을 경영하는데 있어서 직원들의 장기 근속은 매우 중요한 부분이다. 두 가지 측면에 있어서 직원들의 장기 근속이 미치는 영향이 매우 크다. 1. 매장의 전반적 퀄리티전반적인 서비스 및 음료 제조 기술 두 가지 모두에게 장기 근속이 가져오는 장점은 강력하다.한국에서는 물론 많은 나라에서 서비스업은 평생 직장의 개념이 되기가 쉽지 않은 것이 현대 산업 구조이다.사실 직원들이 새로 들어올 때마다 업주 입장에서도 많은 에너지가 들어가는 것이 사실이다. 대부분의 커피숍에서 공통적으로 적용되는 음료들은 새 직원 이미 만들 수 있는 경우가 많지만매장의 메뉴에 따른 레시피를 다시 교육하고무엇보다 직원에서 서비스 마인드를 교육하는 것이 보통 일이 아니다. 2. 손님들에게의 인식 매장을 오픈하고 일정 시간이 지나면 정..

까페모카가 뭡니까?최근에 소개해드린 상업적인 커피들은 대부분 스타벅스에 의해 naming된 것들이 많습니다.그리고 대부분 스타벅스의 상품명을 그대로 사용할 정도로현대 커피문화에 있어 스타벅스의 영향력은 부정할 수가 없습니다.  이 사진은 제가 중국에서 활동하던 시절, 직접 만든 까페 모카입니다. 한국에 있는 커피숍 중에서 까페 모카 안 파는 곳은 몇 없을 겁니다.자, 까페 모카를 이제 한번 파헤쳐볼까요?   첫 번째 진실, 모카는 사실 항구 이름이다. 사진 출처 : http://www.mapsnworld.com/yemen/where-is-yemen.html  모카는 아라비아 남단, 예멘(Yemen) 남서 해안의 항구 도시로,5세기부터 17세기까지 아라비아 반도 출신의 상인들에 의해 국제적인 커피 무역의 ..

전에 이탈리아에 갔을 때의 이야기입니다.영어가 잘 통하지 않는 이탈리아에서 이런 저런 고생을 해가며 여행하던 시기, 커피숍에 갔더니 그래도 몇 개 눈에 들어오는 단어들이 있더군요. Espresso, Macchiato, Cappuccino...에스프레소를 마시기는 좀 그렇고, 생각보다 맛이 없었던 이탈리아에서의 카푸치노 경험 때문에 선택한 메뉴는 마끼아또. 헉, 근데 왠 마끼아또가 이렇게 작은 잔에....사실 재미를 위해 이렇게 글로 표현은 하지만 당시에도 이미 저는 이미 카페 경영의 경험이 있었기 때문에 카페 마끼아또와 캬라멜 마끼아또를 구분하는 사람이었습니다.^^ 마끼아또(Macchiato)는 이탈리아 말이죠. Wikipedia를 보니 이런 설명이 있네요.Macchiato is an Italian wo..

"왜 미제인 아메리카노를 마셔?"라며 한 노인분이 이야기를 했다고 합니다. 언젠가 웹사이트에서 지나치며 보았던 우스갯 소리입니다. 흔히 아메리카노라고 하면 에스프레소를 물에 희석해서 마시는 방식의 커피를 말합니다. 그런데 왜 이러한 커피를 우리는 아메리카노(Americano)라고 부르고 있는 것일까요? 물론 이런 어원에 관한 연구 조사들은 완벽한 사회과학적 근거를 찾아내기가 쉽지 않습니다. 모두가 제한된 정보 안에서 여러가지를 추측할 뿐입니다. 외국에서는 이런 문장으로 아메리카노 단어의 기원을 설명하고 합니다. The name derives its origins from WW2 when American GIs in Europe would pour hot water into an espresso to ap..

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