MSG 인체 유해? 무해?
엠에스지(MSG)는 MonoSodium Glutamate의 약자로 일반적으로 글루타민산 나트륨을 말합니다.글루타민산은 자연에서 발견되는 아미노산의 한 종류인데 1866년 독일의 칼 리트하우젠이 밀가루의 글루텐을 가수분해하면서 처음 발견했다고 합니다. 이후 일본에서는 1908년 키쿠나에 이케다교수가 다시마 우린 물에서 글루타민산을 발견하여 다시마를 우린 물 속의 감칠맛이 글루탐산 때문이라는 것을 알게 됩니다. 그리고 MSG 합성법을 특허를 낸후 우리나라 미원의 원조 격인 ‘아지노모토’라는 세계 최초의 MSG 조미료 상품을 판매하게 됩니다. 하지만 1960년대 말에는 MSG를 많이 먹으면 두통, 근육경련, 메스꺼움 등의 부작용들이 나타난다는 보고가 나타나기 시작했는데요. 당시 미국 FDA는 MSG의 하루섭취..
