COE/내셔널 위너와 같은 랏(lot)의 생두’라는 것은 어떤 뜻일까요?
'COE/내셔널 위너와 같은 랏(lot)의 생두’라는 것은 어떤 뜻일까요. 우선, 랏(lot)은 특정 부지, 경매에서의 품목 등을 표현하는 단어입니다. 농부/농장의 상황에 따라 농장에서 랏의 사이즈는 다릅니다. COE에 관행적으로 제출하는 양에 딱 맞춰서 마이크로랏을 만들거나 관리할 이유는 없죠. 옥션을 위해서 수확하고 가공하는 생두의 물량 가운데 실제로 출품한 것 외의 물량이 발생하는 것은 자연스러운 일인 것 같습니다. 한 생두 회사 대표님께도 문의를 해보니 운좋게 COE에 랭크된다고 하더라도 물량이 많으면 입찰자가 가격 부담을 느낄 수 있으니, 농장에서는 적정한 양을 COE에 보내고 나머지 물량은 기존의 거래처에게 판매한다고 하더군요. 이런 상황에서 같은 품질을 가진 동일한 물량을 운좋게 저렴한 가격..
2020 에티오피아 COE 결과 발표
에티오피아 역사상 첫 COE 결과가 나왔습니다. COVID-19로 인해서 여러모로 어려운 상황이었지만 대안을 찾아가며 진행된 C.O.E였습니다. 1위는 Niguse Gemeda Mude, Sidama Bura Natural 입니다. 점수는 91.04, Unknown Variety 입니다. 지난 번에 Top40를 기준으로 이미 말씀드리긴 했지만, 1위를 포함해서 전체적으로 내추럴 프로세스가 우세한 결과를 얻었습니다. 상위에 오른 커피 중 워시드 프로세스는 2, 3, 8, 18, 26, 27위이고 나머지는 다 내추럴이군요. 그리고 12위와 21위에 Natural Anaerobic 프로세스 커피가 올랐습니다. 수고한 모든 사람들과 특별히 커피 농부들에게 박수를 보냅니다. 부디 이번 COE가 에티오피아 커피의 ..
Ethiopia C.O.E Top 40를 통해 살펴보는 에티오피아 커피
전 세계 커피업계가 팬데믹으로 인해 얼어 붙어있는 상황이지만, 지금도 에티오피아에서는 계속해서 COE 프로그램이 진행되고 있습니다. 오늘 발표된 Top40는 어떤 면에서는 최종적인 Top10 보다도 유용한 자료입니다. 이번 에티오피아 Top40에 많이 오른 커피의 특성에 대해서 알아보겠습니다. 1. Variety(품종) 가장 많이 랭크된 품종은 74110과 Tipica(Typica)였습니다. 각각 7개씩 랭크되었는데, 개량종을 포함하면 74110은 8개, Buku Sayisa가 typical이라고 표기되었는데, tipica/typica로 해석하면 이 역시 8개가 됩니다. 74110은 과거 1970년대의 커피 베리병(CBD)가 창궐하면서 지마 농업 연구소(JARC)에서 저항력이 강한 품종을 수배하여 발표하..
