노띵커피(NoThin Coffee) @고양시

노띵커피를 찾았습니다. 브루어스컵에서는 진중한 시연을 보여주던 선수로, 온라인에서는 정성스런 글로 만난 인연입니다. 고양시 서오릉 인근에 자리한 노띵커피 매장은 브루잉 커피에 집중하고 있습니다.

누구나 편안히 즐길 수 있을 것 같은 커피부터, 스페셜티 커피 마니아의 취향을 충족시킬 수 있는 특별한 커피까지, 브루잉 커피의 스펙트럼이 넓었습니다.

 

 

 

오랜만에 ‘시먼 어베이’ 커피를 다시 만났습니다. 나인티 플러스 사의 생두 프로세스 디렉터, 시먼 어베이의 이름을 딴 이 커피는 2014년 제 커피 세계관에 큰 충격을 주기도 했었습니다.

시먼 어베이는 나인티 플러스 사를 떠나 새로운 회사(Ethiopia Tropic)에 자리를 잡았고, 다시 한번 자신의 이름을 내건 커피를 내놓았습니다.

 

 

2014년에는 커피보다는 특별한 향수 같은 느낌이었지만, 제 개인적 취향에는 거리가 있는 편이었습니다. 하지만 2019년 다시 만난 시먼 어베이는 훨씬 편안하게 커피로 다듬어진 느낌이었습니다.

일반적인 커피에서는 공감하기 쉽지 않은 향미 표현입니다만, 커피의 온도가 내려가면서 망고, 파인애플, 딸기...하나 둘 표기된 컵노트에 대해 공감할 수 있었습니다.

깔끔하고 좋은 커피입니다. 스페셜티 커피를 좋아하는 분께 매장 운영 시간을 맞춰서 방문해보시라 충분히 추천할 이유가 있습니다. 여러분은 그저 커피를 편한 마음으로 드세요. 맛있는 커피를 위한 진중한 고민은 노띵커피가 책임을 질테니- 끝.