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브랜드 커피 전격해부 3탄, 캬라멜 마끼아또 본문

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브랜드 커피 전격해부 3탄, 캬라멜 마끼아또

Coffee Explorer 2013. 11. 6. 14:33

커.찾.남과 함께하는 커피 브랜드 전격해부_3


커피찾는남자가 학창 시절을 보낸 경남 진주라는 곳에는 ‘다원’이라는 커피숍이 있었습니다. 진주에서 가장 오래된 커피숍인 다원은 대부분 직장인들이 찾던 곳으로, 조숙한 척 흉내내기를 즐겨했던 커찾남과 친구들에게는 꼭 숨겨 놓은 비밀의 아지트같은 곳이었죠. 당시 다원에서 즐겨 마시던 것은 1990년대 커피숍의 베스트셀러 메뉴 중 하나인 ‘비앤나 커피’였습니다. 생크림이 올라간 비앤나커피는 커피숍 좀 다녀본 친구들이 즐겨 주문하는 달콤한 커피였죠.


한편, 2013년 달콤한 커피의 대명사는 단연 캬라멜 마끼아또가 아닐까요? 비앤나 커피를 즐기던 커찾남은 서울에 올라와 마셨던 캬라멜 마끼아또는 그야말로 엄청난 충격이었습니다. 아, 이 황홀한 천국의 단맛이란! 시간이 흘러 커피와 관련된 일에 종사하게 되면서 이제는 ‘에티오피아', '내추럴’, ‘게이샤’등의 어려운 단어로 제 커피 취향을 설명하게 되었지만, 그럼에도 불구하고 저는 여전히 캬라멜 마끼아또를 즐겨 마십니다.


부드러운 우유 거품 위에 올라 가있는 향긋하고 짜릿한 캬라멜 시럽, 그 부드럽고 달콤한 맛은 마치 연인과의 첫 입맞춤과도 같습니다.







캬라멜 마끼아또의 어원을 찾아서


마끼아또(Macchiato)는 원래 이탈리아말로 ‘흔적이 남은’, ‘얼룩진’등을 뜻하는 말이라고 합니다.

에스프레소 위에 우유를 부으면 뜨거운 우유가 에스프레소의 거품층(크레마)을 뚫고 내려가게 되는데, 이 때 우유 거품이 크레마 위에 어떤 흔적을 남기게 됩니다. 데미타스라고 부르는 작은 잔에 에스프레소와 약간의 우유, 그리고 우유 거품으로 만들어진 커피가 바로 Espresso Macchiato 인데요. 글로 설명을 보니 이해하기 조금 어렵죠? 커찾남이 만들었던 에스프레소 마끼아또를 사진으로 잠깐 살펴볼까요?






우리가 잘 아는 캬라멜 마끼아또와는 다소 차이가 있죠? 오늘날 우리가 마시는 캬라멜 마끼아또는 정식으로 이름을 붙이면 ‘캬라멜 까페 라떼 마끼아또'에 가깝습니다. 다만 스타벅스에서 이 음료를 캬라멜 마까아또라고 줄여서 상품명을 정하면서 이제는 어느 커피숍에서나 만날 수 있는 대표 커피 메뉴 중에 하나가 된 것입니다.




캬라멜 마끼아또의 제조 순서는 까페라떼와 달라요.


캬라멜 마끼아또는 까페라떼와는 다른 순서로 만들어집니다. 컵에 에스프레소를 먼저 담고 그 위에 우유를 부으며 전반적으로 섞는 까페라떼와 달리 캬라멜 마끼아또는 먼저 달콤한 시럽과 거품이 부드러운 우유를 컵에 채운 후, 위에서 에스프레소를 떨어뜨려서 커피가 들어간 흔적을 우유 거품 위에 남기게 되는데 그 위에 캬라멜 시럽이나 소스를 한번 더 올리는 게 일반적입니다. 처음에는 부드러운 우유 거품과 함께 달콤한 캬라멜을 맛보다가 시간이 지날수록 점점 커피 맛도 강하게 느껴지게 시작합니다. 이렇게 만들어진 캬라멜 마끼아또는 마시면 마실 수록 다른 맛을 경험할 수 있는 것이 특징입니다.


Tip.

캬라멜 마끼아또나 카푸치노 같이 거품이 풍성한 음료는 일회용 컵을 이용해 마실 경우 가능한 뚜껑을 제거해서 드시는 게 좋아요. 컵 뚜껑이 거품이 밖으로 빠져나오는 걸 막아서 부드러운 우유 거품을 전혀 느낄 수 없답니다. 여성분들! 거품이 풍성한 음료를 즐기실 때 입술 화장은 잠시 잊어보세요. ^^







브랜드 커피 평가


1. 스타벅스



스타벅스는 타 브랜드에 비해 당도는 가장 덜했습니다. 적절히 달콤하고 가벼운 캬라멜의 향이 코 끝을 자극해왔는데요. 음료를 마신 후 깔끔하게 사그라드는 커피와 캬라멜의 맛이 입안의 침샘을 자극해서 다시 한번 커피를 마시고 싶은 마음이 들게 만듭니다. 첫사랑과의 입맞춤을 닮았다고 해야할까요? 첫 사랑과의 달콤한 입맞춤처럼 왠지 아쉬움을 남기고 끝났지만 집으로 돌아가는 내내 설레임에 가슴을 두근 거렸던 기억이 떠오르는 커피, 스타벅스의 캬라멜 마끼아또였습니다.






2. 커피빈



커피빈의 캬라멜 마끼아또는 여섯개의 브랜드 중 두번째로 달았습니다. 캬라멜 시럽이 많이 들어가지 않아서 캬라멜 향은 강하게 느껴지지 않았습니다. 그렇지만 커피빈 특유의 ‘바닐라’ 파우더를 사용해서 포근한 느낌과 진한 바닐라 후미가 특징이라고 할 수 있는데요. 거품은 조금 덜 부드러웠지만 꽉찬 맛이 아주 인상적이었습니다. 다만 온도가 조금 식으니 단맛이 너무 강하게 느껴져서 음료를 다 마시기는 어려웠습니다. 캬라멜 시럽을 조금만 올린 이유가 아마도 당도 때문이라는 생각이 드는데요. 연인으로 비유하자면 조금은 과했던 일방적인 사랑에, 쉽게 질려버린 상대방의 모습이 그려졌습니다. 연애에는 최소한의 밀고 당기기가 필요하지 않을까요? 어쩌면 커피에도 적절한 밀땅이 필요할지도 몰라요.






3. 엔제리너스



엔제리너스의 캬라멜 마끼아또는 전체 브랜드 중에서 가장 달았습니다. 또 거품이 지나치게 많은 편이었는데 거품을 덜어내고 나니 심각한 용량의 차이가 한 눈에 드러나 보였습니다. 커피를 마시니 강한 쓴맛이 혀 끝을 따라 올라왔는데요. 연애로 치자면 의욕만 앞서서 자칫 그르쳐 버린 인연이 있죠? 이별 후에 남은 깊은 공허함...엔제리너스의 캬라멜 마끼아또가 그런 느낌이었다고 할까요?






4. 탐앤탐스



탐앤탐스는 아메리카노에서 매우 우수한 평가와 달리 지난 번 까페라떼 편에서는 상당히 실망스러운 모습을 보았습니다. 탐앤탐스는 캬라멜 마끼아또에 바닐라시럽과 캬라멜시럽을 섞어서 넣는다고 하는데요. 이 시럽들이 탐앤탐스의 커피와 만났을 때 절묘하게도 강한 견과류 느낌을 만들어냈습니다. 흡사 연인과 함께한 나들이에서 함께 나눠먹은 호두마루 같은 아이스크림 같은 기분이랄까요? 커피+우유+시럽의 조화가 우수한 편이어서 식어도 적당한 맛의 균형을 가지고 있었습니다. 한 종류의 커피 원두 블랜딩으로 아메리카노, 까페라떼, 캬라멜 마끼아또 등의 음료를 만들 때 마다 저마다 다른 색깔을 가지고 있어서 어떨 때는 큰 장점으로, 또 어떤 때는 큰 단점으로 작용하는 것이 흥미롭습니다.






5. 까페베네



까페베네의 캬라멜 마끼아또는 그다지 강하지 않은 커피의 맛이 시럽에 묻혀 금새 잊혀지는 편이었습니다. 하지만 감칠 맛이 가득한 캬라멜이라기 보다는 조금은 단순한 설탕같은 단맛이어서 아쉬움이 남았습니다. 사랑의 추억은 없는데 입맞춤의 기억만 남기고 간 연인의 느낌...까페베네의 캬라멜 마끼아또입니다.







6. 이디야



이디야는 지나치게 달지 않고 커피맛도 잘 살아있는 편이었는데요. 커피의 맛과 당도, 온도 등 균형이 좋은 편이었습니다. 연인 관계에서는 적당한 긴장의 선이 남아있어야 할텐데 너무 편안한 맛이라고 해야할까요? 사랑보다는 우정에 가까운 친구같다고 해야할까요? 거품이 조금만 더 부드러웠으면 하는 아쉬움도 남았습니다. 그래도 괜찮습니다. 무려 3,200원의 적절한 가격에 만날 수 있는 이디야의 캬라멜 마끼아또. 가격때문인지 몰라도 몹시나 친숙한 느낌이었습니다. ‘친구 아이가~?’








마무리하며..



캬라멜 마끼아또는 거품이 풍성한 우유, 에스프레소, 그리고 캬라멜 시럽으로 만드는 브랜드 커피숍에서는 가장 비싼 커피 중의 하나입니다. 전반적으로 저가인 이디야를 제외하면 대부분의 브랜드에서 4,500원부터 5,700원 사이로 레귤러 사이즈를 판매하고 있는데요. 프로페셔널 바리스타가 만들어준 꺄라멜 마끼아또 한 잔은 천상의 달콤한 맛과 부드러운 우유 거품의 조화, 시간이 지날수록 진하게 올라오는 커피의 맛으로 인해 시간이 지날수록 다른 맛을 느낄 수있는 매력적인 커피 음료입니다.





홍찬호 바리스타, Cafe Cheery Tree(판교)


마끼아또는 ‘흔적을 남기다'라는 뜻을 가지고 있는데요.

맛있는 한 잔의 캬라멜 마끼아또가 여러분 마음 속에도 잔잔한 행복의 흔적을 남겨주면 좋겠습니다.


다음편은 브랜드별 카페모카를 커피찾는남자와 함께 살펴보려고 합니다.

커피찾는남자가 다뤄줬으면 싶은 '브랜드 커피 이야기'가 있다면 블로그나 페이스북 페이지를 통해 의견을 남겨주세요.




16 Comments
  • BlogIcon 와코루 2013.11.08 11:07 각각의 카라멜마끼야또의 맛이 있군요~ㅎㅎ 커피맛이 살아있다는걸 먹어보고싶네요^^
  • BlogIcon Coffee Explorer 2013.11.08 19:03 신고 여러 브랜드의 커피들을 이 글을 가이드 삼아 한번 드셔보세요. ^^
  • 캬라멜마끼야또 2013.11.08 16:32 ㅎㅎ요즘 캬라멜마끼야또 홀릭중인데 아주 도움되는 포스팅이었습니다 ^^ 아직 탐앤탐스 캬라멜 마끼야또를 못마셔봤는데 오늘 들러봐야 겠네용^^
  • BlogIcon Coffee Explorer 2013.11.08 19:04 신고 그러셨군요. 탐앤탐스 까페라떼는 정말 별로 였는데, 캬라멜 마끼아또에서는 의외의 맛이 나더군요. 한번 방문하시고 후기 남겨주세요~^^
  • 마망 2013.11.08 19:20 포스팅 잘 보고있는데요~~한가지 말씀드리자면 커피빈의 카라멜마끼아또에는 바닐라 파우더가 들어가지 않습니다^^
    잘못알고 드시는분이 계실까봐 글 남겼어요~~앞으로도 좋은글 부탁드려요~
  • BlogIcon Coffee Explorer 2013.11.09 14:36 신고 캬라멜 마끼아또치고 맛이 워낙 특이해서 매장 직원에게 물어서 확인을 했습니다. 커피빈의 직원이 해준 답변이 그런데 최근의 레시피가 변경된 것인지는 잘 모르겠습니다. 다시 한번 확인해보고 해당 매장의 실수였다면 수정하겠습니다. ^^
  • ㅎㅎ 2013.11.09 07:48 ㅎㅎ 카라멜 이나 바닐라 등등 다 시럽 맛이죠....커피맛이 그 시럽맛에 묻혀서 아 달고 맛있다하고 먹는 커피....비교 할만큼 가치가 있을까 싶네요 ㅎㅎㅎ 푸렌차이즈는 거즘 바빠서 생두도 미리 갈아놓고 템퍼링도 다 대충대충이라 커피맛도 그냥 저냥 원두도 샷하나로 아이스 커피만들려고 로스팅도 진하게 약간 태워서 하니깐 별루임 집에서 직접 해먹는게 쵝오에요 ㅎ
  • maggie 2013.11.09 14:36 아이스카라멜마끼야또는 따뜻한 카라멜마끼야또와 또 다른 매력이 있어요! 특히 매장별류 카라멜시럽차이가 큰것같습니다.
  • BlogIcon Coffee Explorer 2013.11.10 11:57 신고 차가운 캬라멜 마끼아또는 빨대로 빨아마시기 때문에 사실 거품을 낼 이유가 거의 없는 메뉴죠. 그런면에서 거의 캬라멜 라떼에 가깝다고 봅니다. ^^
  • 설기 2013.11.10 01:30 ㅎㅎ갑자기 커피가 땡기네요~~+_+ 스타벅스랑 탐탐~ 기회되면 마셔봐야겠어요 :)
    차단된 홈페이지라 그래서 한번 놀라고 가요ㅠㅠ 티스토리 오류였네요~~~ 오류에 상처 받을 뻔했다아아-ㅁ-;ㅎㅎㅎ
    글 잘보고 있습니다 :)
  • BlogIcon Coffee Explorer 2013.11.10 11:58 신고 요즘 방문자가 갑자기 많은 날에는 오류가 종종 발생하더라구요~ 방문해주셔서 감사합니닷~ ^^
  • 지나가다 2013.11.15 15:17 윗 댓글보고 글 남깁니다. 커피빈은 캐러멜라떼와 캐러멜마키아또가 있는데요, 마키아또는 캐러멜만 라떼는 캐러멜과 바닐라파우더가 들어갑니다. 모카캐러멜라떼는 캐러멜과 모카파우더가 들어가구요. 그래서 좀 독특하다고 느끼신게 아닌가 싶어요~
  • BlogIcon 다크베리모카 2013.12.01 20:13 신고 커피마다 전격해부하는 포스팅들..너무 재밌고 웃겨요..ㅋㅋㅋ
    혹시 직업이 바리스타이신지..?? 커피맛에 대한 평가를 객관적으로 내리시는듯 하여, 커찾남의 포스팅은..공감이 간다는..


  • BlogIcon Coffee Explorer 2013.12.02 22:30 신고 물론 바리스타였고 바리스타들을 가르치는 선생님이기도 했었습니다.
    즐겁게 봐주신다니 감사하네요. ^^
  • 커피홀릭- 2013.12.13 17:02 커피를 향한 열정이 묻어나는 포스팅 늘 잘보고있습니다^^
    하지만 한가지 아쉬운것은.... 커피빈은 캬라멜' 마끼아또'와 캬라멜 '라떼'가 있습니다.
    캬라멜 마끼아또에는 오로지 캬라멜시럽만이 들어가고 캬라멜라떼에는 캬라멜시럽+바닐라파우더가 함께하지요ㅎ
    저도 커피를 공부하는 바리스타로써 늘 커찾남 님의 글을 보며 많이 배워갑니다~~^^
  • BlogIcon Coffee Explorer 2013.12.14 00:12 신고 안녕하세요. 안 그래도 몇 번 제보를 받아서 자료 수정 중에 있답니다. 답글로 알려주셔서 감사합니다. 가능한대로 수정하도록 하겠습니다. ^^
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