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기획/커피를 말하다

팝업카페를 말하다

커피찾는남자 커피찾는남자 2016.05.07 00:41

"팝업카페는 왜 하는 거에요?"

팝업카페는 무엇이고, 왜 하는 것인지 묻는 분들이 계세요. 결론부터 말씀드리자면 한 잔의 커피를 맛 보여 드리고 싶은 마음에서 진행한다고 해야 할 것 같네요.






'어떤 커피를 만들어야 할까?'

카페를 운영하는 사람의 입장에는 아마 가장 중요한 고민이 아닐까 싶은데요. 대중의 입맛을 충분히 고려했는데 애호가들은 특별하지 않다고 말하고, 애호가 입맛을 과하게 고려하게 되면 대중들은 입맛에 맞지 않다고 말합니다. 결국 적절한 지점에 대한 선택을 하고 이런 커피를 좋아하는 고객들만 모아내거나, 그렇지 않은 손님들을 (어떤 면에서는)설득해야 해야 하는 것이 아닐까 생각하게 되는데요.



커피찾는남자는 과거 바리스타로 현장에서 커피 관련 일을 시작해서, 한국과 중국 등 다양한 나라의 커피 회사에서 근무해왔습니다. 지난 10년 간 약 40개 나라에서 5천여개 이상의 카페를 방문하며 세계적인 커피의 변화들을 관찰했는데요. 이에 대한 관점들을 대중과 커피 산업계에 전달하기 위해 글을 작성해오고 있습니다.



커피는 기호식품이기 때문에 한 잔의 커피에 대해서는 어느 정도 취향이 나뉠 수 있습니다. 물론 모두에게 최고의 찬사를 받을만한 커피가 존재 하기는 하지만, 한 잔의 가격이 2만원은 되어야 어느 정도 지속가능한 구조로 공급이 가능하지 않을까 싶은데요.



비록 모두에게 최고라는 찬사를 들을 커피는 아니지만, 애호가와 대중 양자의 집단이 어느 정도 만족하며 편안하게 마실 수 있는 균형을 커피 한 잔을 통해 제안해보고 싶었습니다. 물론 이런 고민 조차도 1-2년 지나며 시장의 상황과 대중의 취향이 변해가면서 어느 정도 새로운 답을 지속적으로 찾아가야 하리라 생각합니다.



이런 상황 가운데 2016년 현재 한국 커피 시장에 대한 커피찾는남자의 생각을 커피 한 잔에 담아낸 것이 팝업카페라고 생각합니다. 팝업카페는 커피 애호가는 물론 대중부터 카페 오너들에게 까지 활짝 열려있습니다. 이번 연휴를 향기롭게 만들 작은 의미가 있는 시간을 준비하기 위해 노력하겠습니다.

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일정 : 5월 7일-8일

시간 : 12:00-20:00

장소 : 세루리안커피 (강남역 1번출구)

주소 : 강남구 역삼동 825-20 센트럴푸르지오시티 2층

전화 : 02-508-4375



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